Commerces

Loiseau de Lorraine inauguré au pied du marché couvert à Metz

11 septembre 2026 Éléonore Brousseval 2 min de lecture

Le restaurant Loiseau de Lorraine a été inauguré ce jeudi 10 septembre au pied du marché couvert de Metz. Le nouvel établissement du groupe Bernard Loiseau accueillera ses premiers clients mardi 15 septembre, pour le service du midi.

Installé à l’emplacement du Mojito Bar et du restaurant Le Tantra, incendiés en 2023, le lieu a été entièrement réaménagé après neuf mois de travaux. Selon tout-metz.com, le groupe bourguignon avait remporté l’appel à manifestation d’intérêt lancé par la municipalité en mai 2025.

Une table tournée vers la haute gastronomie

Le bâtiment historique classé, construit en pierre de Jaumont, compte 450 mètres carrés. Il accueille une salle lumineuse de 50 couverts sous son dôme de pierre, ainsi qu’une œnothèque en chêne sculpté. Des crus de Moselle y côtoieront une sélection pensée pour accompagner la cuisine proposée.

Aux fourneaux, le chef local Vincent Gueret devra mettre en valeur le terroir lorrain. L’établissement affiche son ambition de viser une étoile au Guide Michelin. Les additions sont annoncées entre 55 et 150 euros par personne, hors apéritif et vin, d’après tout-metz.com.

Une pâtisserie-chocolaterie annoncée dans deux semaines

Une boutique de pâtisserie-chocolaterie, avec 12 places assises, doit ouvrir dans la foulée, d’ici deux semaines. Elle proposera des créations réalisées à Saulieu par Lucile Vigier, cheffe pâtissière du groupe. Une pièce en chocolat à l’effigie du Graoully a aussi été conçue pour l’adresse messine.

Les réservations sont déjà ouvertes et le premier mois d’exploitation est presque complet, selon tout-metz.com.

Source : tout-metz.com